【低聚木糖厂家】低聚木糖在食品行业中的应用

1、 在饮料中的应用

低聚木糖的酸、热稳定性使其在酸性饮料中应有优势明显，添加低聚木糖除了高选择性增殖双歧杆菌以外，还可赋予饮料低糖、低热量特性，营养与保健的双重价值，其他低聚糖在酸性环境下不够稳定，而低聚木糖能够在酸性条件下保持结构稳定，靶向到达作用部位，快速高效增殖双歧杆菌，使得益生菌增殖产生的保健功能更好的体现出来。

2、在焙烤食品中的应用

在蛋糕配方中添加低聚木糖，可赋予蛋糕的低糖、无糖性，实现产品的功能化，制成的蛋糕，口感绵软、风味独特、组织状态均匀，适合大众口味，具有广阔的市场前景，同时具有提高人体肠道内双歧杆菌的作用；饼干中添加低聚木糖，在满足饼干国家标准要求的同时，还可以赋予饼干鲜艳的色泽，减少了酥性饼干中可消化性糖的含量，降低了产品的热量值，提高了饼干的功能性食用价值。同时，低聚木糖可以降低水分活度，在焙烤食品中加入低聚木糖，有利于产品水分控制，延长货架期。

3、在功能性食品中的应用

利用低聚木糖的特殊功效，可以使双歧杆菌在肠道内大量繁殖，对于结肠癌的预防具有积极作用。低聚木糖在代谢时产生的乳酸、乙酸、丁酸等有机酸能够加速肠道的蠕动，促使这些致癌物质迅速排出体外，降低对人体的毒害。低聚木糖有效地用在预防癌症的保健食品中，也顺应了保健食品的发展方向。

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