大豆肽的生理作用是什么

时间：2022-01-21点击次数：779信息来源：

大豆肽的生理作用是什么

1、大豆肽具有预防肥胖、降低血脂的功能

大豆蛋白能够降低血清胆固醇，而大豆多肽降低血清胆固醇的效果更加明显。大豆多肽能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。摄入大豆肽后，大豆肽可促进交感神经的活化，诱导褐色脂肪组织功能的激活，促进基础代谢的活性，促进能量的代谢。此外，摄入的大豆肽能够阻碍脂肪的吸收，能使人体脂肪有效的减少，同时又能保持骨骼肌量不变。

2、大豆肽能够增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复、具有抗疲劳效果

耐力性运动使蛋白质分解加强，合成速度减慢，机体排氮量增加；力量性运动也使蛋白质分解加强，但同时活动肌群蛋白质的合成也增加，并大于分解的速度，因而肌肉壮大。增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复要使运动员的肌肉有所增加，必须要有适当的运动刺激和充分的蛋白质补充。由于肽易于吸收，能迅速利用，因此抑制或缩短了体内“负氮平衡”的过程。尤其在运动前和运动中，肽的补充还可减慢肌蛋白的降解，维持体内正常蛋白质的合成，减轻或延缓由运动引发的其他生理功能的改变，达到抗疲劳效果。另外，补充大豆多肽和大豆蛋白可以保护骨骼肌和心肌细胞，有益于减轻运动后骨骼肌微损伤及心肌微损伤。

3、促进脂肪代谢和能量代谢

摄食蛋白质比摄食脂肪、糖类更易促进能量代谢，而大豆多肽促进能量代谢的效果比蛋白质更强。儿童肥胖症患者进行减肥期间，采取低能量膳食的同时以大豆多肽作为补充食品，结果比单纯用低能量膳食更能加速皮下脂肪的减少。

4、大豆多肽的低过敏抗原性能

过敏反应是一种异常的病理性免疫应答。牛乳蛋白和大豆蛋白会导致典型的过敏反应。食物摄入前，对过敏原分子大小和分子构性的破坏是产物过敏性降低与去除的先决条件。通过酶的降解作用，大豆蛋白中的抗原成分大大减少。用酶免疫测定法(ELISA)进行研究，结果表明大豆多肽的抗原性比大豆蛋白质降低至0.001-0.010，具有极高的临床价值。

5、大豆多肽的免疫调节功能

大豆蛋白经酶解或微生物水解法可以得到低分子量的大豆肽，只要极低剂量(0.1μm)就可以活化细胞的免疫功能，增强人体免疫力。

6、大豆多肽的抗氧化功能

试验证明其具有抑制亚油酸自动氧化的作用，体外模型实验证明，这些肽具有清除自由基的作用，可用于食品抗氧化剂和抗衰老食品。

7、大豆多肽促进微生物发酵的特性

大豆多肽有促进微生物生长发育和活跃代谢的作用，相同氨基酸或大豆蛋白都不表现出此作用。大豆多肽能促进乳酸菌、双歧杆菌、酵母及其他菌类的增殖作用，并促进有益代谢物的分泌。

8、大豆多肽提高矿物质的生物利用率

大豆多肽由于是可溶性游离的低分子物质，可以容易的分离除去植酸、草酸、纤维、单宁等物质，制成低植酸含量大豆蛋白质，同时大豆肽还可以与Cu、Ca、Mg等离子螯合形成可溶性络合物，有利于机体吸收。

9、大豆多肽的降血压作用

大豆蛋白水解后的一些大豆肽类型还能抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性，防止血管平滑肌收缩，起到降低血压的作用。值得一提的是，这种降压作用只针对高血压患者，而对正常人没有降压作用。

10、其他

一些研究结果表明，大豆肽还具有增加骨密度、预防骨质疏松等作用。